Vino Champagne


"In vino veritas!"
("Resnice v vinu!")
Domovina vina, ki jih naši predniki pili od nekdaj, znanstveniki pokličite Kaspijsko morje, kjer je živel Perzijci. Zato je menila, da je od njih v tretjem tisočletju pred našim štetjem. e. Egipčani sprejel umetnost vinarstva. Prebivalci antičnega sveta ustvarila svojo lastno zgodovino, hvalili božansko trto in uživa njegovo okus fermentiranega soka. Kasneje, kliče v pomočnikov veliki bogovi Dioniz in Bacchus, razen Grkov in Rimljanov obvlada metodo fermentacije kuhanje in vina infuzijo.


Skoraj vsa plemena in narodi so se naučili "pridobiti" alkohol. V Rusiji slavni medice. Avstralski aborigini pripravili opojno pijačo drobilnice posebno usta in sline stsezhyvaya v kadeh. V Grenlandiji sneg pili juho iz mesa jelenjadi pitanih strupene gobe. Taki pojmi, kot "zmernost - norma"Zdi se človeštvo nikoli ni znan, vendar pa alkohol je bil verjetno redek pojav. V antični Grčiji, Rimu in Bizancu, na primer, pil samo vino razredčeno - na razmerju en del vina na tri dele vode. V Rusiji "zabavno in pitje" znan tudi kot, in ta ukrep je bilo vedno težko delo kmeta. Glede na to, da je vino postalo sestavni del številnih ritualov, je bila zloraba opojnih pijač šteje greh.

Prvič izvedela, da bi dobili alkohola z destilacijo Arabci, da jo uporabljajo za kuhanje različnih zdravil. V Evropi je ta metoda postala tehnologija alkohola hitrejši in bolj ekonomičen način, kot fermentacijo, kuhanje ali infuzijo.

Obstaja legenda, po kateri hudič, in sicer v obliki zelene kače iz steklenice, podjarmiti človeštvo neumnega in ga vrgel v pekel. Ampak, če smo natančni, hudič ni prišel iz steklenice in s človeka samega. Naše telo neprestano okoli grama alkohola. To je tvorjena s cepilnim škroba in sladkorja.

"Ob poskušali sterlyazhey juho, je začel gosji pašteto. Po pita in sir pečenje počutil kot toplota širi na vse člane in blaženo nap zapre za vedno" Poskusite nekaj tako dobro in veliko, da bi jedli in že ste na lastne izkušnje, ne samo branje klasike, poskrbite, da hrana ni sp'yanyaye manj energije kot požirek vina.
Zato je pomanjkanje apetita najboljše zdravilo že od nekdaj alkohol, ki ga spodbuja receptorje sluznico ust in žrela, spodbuja sline in želodčnega soka. Prav tako vpliva na mišično dejavnost telesa. Fizično delo je mogoče storiti hitro in učinkovito, vendar po nekaj časa, visoka aktivnost neizogibno spreminja šibkost mišic. Zato ob mejo alkohola, kot je boljše energično in dobre volje, kot priporočajo zdravniki antike, da majhni odmerki in pije malo, ne privošči pitje. Nato nekoliko poveča krvni tlak, srčni utrip bolj pogoste, porozheviye kože. Ta učinek alkohola kot zdravilo. Ampak kot vsako zdravilo, da izgubi svoje zdravilne lastnosti in postane škodljiv, samo izgublja ukrep. "Držite sredini - imenuje kitajski modrec Konfucij - in veš kaj zdravja in sreče".



Koristne lastnosti vina in njegove pomanjkljivosti


"Za človeka zdravega in bolnega vina in medu so najboljši način, če so naravna in če sprejeti pravilno".
Hipokrat
Na terapevtske in dietetične lastnosti vina pisal tudi v svojih znamenitih spisih starodavne zdravnik Galen. Avtorji preteklih stoletjih upoštevati veliko pozornosti na vlogo različnih vin na oblasti. Vsak ugleden vodnik za prehrano vključiti poglavje o vinu. Da, DR Kanshin v "Hrana Enciklopedija" je napisal: "Vino - začimba, začimbe vendar najplemenitejša vseh začimb, boljša promocija in razumevanje, in človeško srce. Sip dobro vino spodbuja življenje starejših in bolnih, ohranja moč zanepadannya"

Vemo, da je vino toni, odpravlja utrujenost, utrujenost. Po mnenju znanstvenikov, vino ima antibakterijske lastnosti. Ampak želim poudariti, da govorimo o uporabi pijače v zmernih količinah. Včasih je dobesedno "naprstnik" vino ali žganje za lajšanje napetosti po stresa preveč naporen delovni dan.
Enkrat v kliniki klinične prehrane na Inštitutu menija zdravljenja Food PAM vključeni, na primer, 50 gramov suhega belega vina, za tiste, ki redno delal črevo; 50 g suhega rdečega vina dajemo tistim, ki moti črevesnih bolezni. V prehrani bolnikov, katerih pritožbe splošne oslabelosti so bili povezani s hipotenzijo, vključenih 25 gramov konjaka.

Pri nizkih napeta telesa, ki ga spremlja hipotenzijo (nižji krvni pritisk), včasih je terapevtski učinek dosežemo z dodajanjem kozarec čaja le 2/1 čajne žličke brandy.
Z zmanjšanjem motorno delovanje črevesja, ki vodi do zaprtja, je koristno v prehrani 50 gramov vina, kot so sadje, jabolka, ribeza in kosmulje, narejene iz vključi. V motenj črevesja lahko koristno 50 gramov rdečega vina, ki ima adstringentno.
Terapevtska vsebina uporaba v vinu, ki ga določi, ne samo alkohol, ampak tudi drugi deli. Sestavek vin sta glukoza in fruktoza vsebuje grozdje. Imajo tudi organske kisline (vinska, jabolčna in druge), mineralov (kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor), strojenje, barvanje, aromatične snovi.

V vinu je nekaj količina železa, in kar je še pomembneje, da pomaga telesu absorbirati železo iz hrane, če ga pijejo za hrano.
Naravni sladkorji trte - glukoza in fruktoza - skoraj popolnoma perebrazhyvayutsya v razvoju suhih vin. Tabela suha vina vsebujejo zanemarljive odmerke sladkorja (ne več kot 1-12 gramov na liter).
V rdeča vina nekoliko več hranil kot bela. Imajo vitamine B1 B2 C (v majhnih količinah), vitamin P, ki krepi stene krvnih žil in normalizira presnovo vitamina C, tanini, ki zagotavlja trpek ukrepanje.

Sestava šampanjec in druga peneča vina je ogljikov dioksid, zato so te pijače zagotavljajo spodbudno vpliva na dihalne centra, stimulira cirkulacijo, širi krvne žile v možganih.
Suha vina kalorij 100 g suhega belega vina dajejo telesu le 60-70 kalorij; suho rdeče vino malo bolj high-kalorij, 100 gramov, ki jih vsebuje 70-80 kalorij. Primerjajte: jabolko tehta 200 gramov, je dobavitelj 90-95 kalorij. Sweet in alkoholizirana vina dati več, odvisno od vsebnosti kalorij alkohola in sladkorja.

To je že dolgo uporablja za prehladi kuhano vino - vroče vino s sladkorjem in začimbami. To vključuje: rdečega namiznega vina, sladkor, nageljnove žbice (začimba) in cimet. Pijte vroče, počasnih požirkih, da je močan vroč čaj.
Mnogi stari zdravljenje vino se priporoča kot uspavalno. To je lahko 30 gramov Cahors vina ali pristanišča. Seveda, vsak večer ne bi smeli piti vino. Ampak, če ste perevozbuzhdenы in občutek, da ne spi, bo Cahors vino steklo se vam dobro.

V zadnjem času postaja vse bolj jasno, da zmerno uživanje vina, zlasti rdeče, zmanjšuje tveganje za bolezni srca, vsebuje antioksidant, ki nekoliko zmanjšuje strjevanje krvi. Vendar pa obstaja sum, da so nekateri od spojin, ki jih vsebuje vino, imajo rakotvorne lastnosti. Rak ustne votline in žrela običajno v Franciji, in morda je to zaradi uživanja vina. Kdor pije veliko vina in tudi kajenje je še posebej velika nevarnost za okužbo te oblike raka.

Treba je opozoriti, da vino stimulira izločanje žlez, pospešuje nastajanje želodčne sokove, povečuje apetit. Zato, prekomerne teže, kakor tudi bolezni želodca, ki ga spremlja visoka kislost, so vina kontraindicirana. Oni so prepovedani pri boleznih ledvic, jeter, želodca, trebušne slinavke in drugih bolezni. Torej, preden se vključijo enoterapija (vynolechenyem), se posvetujte z zdravnikom.
Treba je tudi opozoriti, da včasih povzroča rdeče vino glavobol. Predpostavlja se, da je lahko razlog za to polifenoli. Študije tudi kažejo, da imajo nekateri ljudje alergijske reakcije vino spremlja vrtoglavica, izpuščaji, in vetrovi.

V vinu so snovi, ki lahko povzročijo napad astme. Eden od njih - žveplov dioksid, ki se uporablja za zaviranje širjenja kvasa in gre po vidkuporyuvannya vina. Drugo - histamin (telo je izpuščen iz mastocitov v alergije), ki se nahajajo predvsem v rdečem vinu.


Champagne


Homeland danes vladajoča dinastija na svetu, je bila mirna samostan samostan francoski pokrajini Champagne. Tu, v enem izmed opatij benediktinski red, ki je znan po svojih blaginjo, blaholyepiye in trdega dela, korotav gledam House-Pierre Perignon. Leta 1679 je navdušil občinstvo na svetovno protivnetno, peneča, srečen, kot ognjemet, pijače, najprej silijo grozdni sok kvas dvakrat in ga spremenila v zlato dioksida, zabavno pena vino - vino mladosti in ljubezni. Hvaležni potomci ohranjali ime zabavno opat v imenu enega od najbolj dragocenih sort šampanjca.

Francija ima izključno pravico do imena "Champagne". To je bila registrirana leta 1909. In od leta 1985 prepovedal EGS ta izraz uporablja za vse druge evropske in ameriške proizvajalce. Njihovi izdelki, tudi visoko kakovostne in okusne - Potrebno je samo penino, skoraj pankrt - nelegitimna, čeprav srečnih otrok kralja vin. True šampanjec - le da zori v kleteh na bregovih Marne.
Junak ljubljeni ga mnogi filma je trdil, da pitje šampanjca zjutraj le aristokrati in degenerira. Champagne - Poslovni aristokrati. In na ta dan v Champagne pohribkamy imajo veliko gojiti starodavne plemiške družine. Prvi vinarji, ki ustvarja ruski peneče vino, so bili najlažji Prince Vorontsov, tako Golitsyn. Vendar pa kljub temu, da jih je bilo konec XIX stoletja v njegovo čudovito šampanjec pristranskosti, da ne bi rekel, prezir, da "njegov" plemiči je bil tako velik, da vsako leto kupijo več in več francosko penino. To je kljub dejstvu, da je cena ene steklenice dosegel za 5 - 6 rubljev - sreče v teh dneh zneska. Naše vino je skromno prodaja v francoski ustekleničeno isto s francoskimi nalepkami. Šele po pariški svetovni razstavi leta 1900 holytsыnskyy "New World" prejel najvišje priznanje - Grand Prix, incognito bil ruski peneče razkriti.

"Po mešanico remyuazh in dehorzhazh" - Čarobni urok izreči vse vinarjev, kolduyuschye ustvariti dioksida. Za tri veke, "pijan na usedline človeštva, saj je izumil vino večni praznik, pa ni veliko spremenilo. Kot je shampэnuaz ni spremenilo - težaven in dolgotrajen proces rojstva šampanjca.
Tradicionalno "namenska" štejejo le tri sorte grozdja. Ti, kot dobrih pravljic iz Perrault, utripa vsak nov potomec kraljevske kraljevske družine dragih daril. Chardonnay ponuja eleganco pijačo, svežino in je dejal, da strokovnjaki, zvočnosti. Aristokratski okus polnost ga dobili od pinot črni in sivi Meunier šampanjec pomaga zrelem obdobju. Treba bi bilo na ta način vsaj 3 leta, najbolj tsenyascheesya zbirka šampanjec vene v kleti Champagne na 5. - 7. let.

Pick grozdje obirajo natanko 4 ure pred predelavo. Torej na kup in on bo sok, zdrobljena leseno pritisnite. Kupazhuyut - Po nekaj mesecih fermentaciji je vino v določenih razmerjih namesto starih, z mehko plemenit okus in nežen okus dodal. Po skrivnostni, zapletena in dolgotrajna za zunanji opazovalec, da manipulira sklenjen steklenice vratu navzdol (brez tankov!) Če želite zapustiti sekundarno vrenje v posebnih strojih, mizo, ukrivljen na tla približno 50 °. Za nekaj časa varuško za mlade, pridobivajo pravilno (! Družine) okus in aromo šampanjca bodo posebej usposobljeni delavec - remyuer. Dan za dnem, ne več kot pol centimetra pobral dve steklenici naenkrat, je enostavno in hitro jih stresemo kot rokah in vladala nežno bije o stojalo glasbe, obrniti na mestu, vrača nekaj stopinj v smeri urinega kazalca in časi za s povečanjem kota. Kmalu šampanjca "potegnite" - Francoska elegantno steklenico, v katerem jeziku se ne vklopi, imenovano posodo bo skoraj navpično lego.

Potem pride nova faza v življenju kralja vin. Zdaj bo ljubkuje dehorzher. Od potrebuje ne le veliko spretnosti, znanja in sposobnosti, temveč tudi nenavadno agility. Njegova naloga - za osvoboditev plemenito nastanek neprijetnega priokusa. Samo po drugi strani, bi moral odpreti steklenico. Moment - tlak ogljikovega dioksida, ki omogoča vino "igrajo", Sediment zbrali blizu plug, žoga leti ven. Ampak ne kapljica plemenite pijače ne more izviti - ni njegova ura udari. Trenutek Dodgers bo potrebno ponovno oceniti kakovost šampanjske steklenice plute. Ta umetnost dehorzhera.

Vredni visoko čast vino krona zelo navadne, posloven, ni črpalka, žice uzde - gobec. Pomagajo šampanjec sposoben zategniti glavo nikomur, ne izgubijo svojo glavo, da ravno v času, ko je na zadnji, lahko okrasite svojo počitniško mizo.
Torej približuje svečani trenutek. Strelec ura in ne more čakati, da skok v novo leto. Tako smo se poslovite od starega leta (kar je bilo, hvala za to, kar je bila) polna novih upov in pričakovanj, ki jih duševno potoraplyvaem. Nevsiljivo utripanje TV, posverkyvaet božič bleščeča, drevo diši, vene na mizi nespremenjeni solato. To je čas za dvig novo zdravico.

Naj zvoni očala,
Naj penino,
Naj nočne Zvezdice
Preden se trka na okno.
Na tej mesečino noči
Ne nasmehne ne,
Bolečina in žalost - stran!
Srečno novo leto, prijatelji!
Šampanjec je bela, rožnata, rdeča. Najbolj suha (brut) - suha, lahko te sorte odpreti praznik, polsuho, kar je priporočljivo, da predloži Čudoviti glavne jedi, polsladka in sladka - so sprejeli popolno svečano večerjo ali kosilo, ki kombinira s sladice, sladkarije, siri in sadje.

Mimogrede, strokovnjaki pravijo, da je najboljši par za aristokratske vino - sladkih zrelih mango. In v znameniti pariški restavraciji "Maxim"Kot v dobrih starih časih, ko so pili šampanjec in kaviarja mandlje. To je služil na sprejemih in a la bife, in tudi ni vezan na obrok, na plažah in verando, udobno, ki so nameščene na bazen.
Za bonton ne bo veselo požirek vina, samo v času žalovanja. Ampak, dovolj čudno, najbolj znanih in dragih blagovnih znamk šampanjca so le imena vdovam: "Veuve Clicquot" in "Vdova Vernet". Smešno, vidim, so bile vdove!

Pa tudi kombinirani s plemenitimi juhe pijače, začinjene in slanih prigrizkov, kot so sled, jajca in, kar je najpomembnejše, z drugimi alkoholnimi pijačami. Kralji ženske ne odpusti izdajstvo. Zato šampanjec na novoletni mizi naj bi trajala vso noč, z golimi rokami uresničevanju žogo! In eden vrhovni ukaz: vedeti ukrep in ne familyarnichatyi čeprav z nizkim alkoholom, ampak pijačo. Paracelsus pravice je: "Vse je strup in vse, kar je zdravilo, in samo odmerek naredi vsako snov ali strup ali droge". In tisti, katerih norma - absolutna treznost celo malo hop Silvestrovo lahko izberete posebno vino peneče, penjenje, očarljiv, ampak popolnoma brez stopinj.

Članek delno koristila člankov doktorat H.Holmohorovoy, Y.Klymovskoy in O.Shustovoy.


Nekaj ​​zanimivega


Kako piti šampanjec
Champagne zahteva določeno kulturo. Kot vse licenčnine, je muhasto in zahtevna. Ponudite lahko samo pravilno (s 6-8 °) ohladi. Toda ne v zamrzovalniku, kjer hladno pločevinke "ubiti" igrivosti vino, najboljše od vsega - posebno vedro napolnjeno z ledenih kock in hladno vodo v enakih razmerjih (1: 1). Odreči navado, če imate "ustrelil" zamašek. Ne kot žal razlila dragoceni kapljic usmiljenja vino ostane v steklenici: vzbalamuchennoe in peniti, bo izgubila svojo naravno plemenitost.

Zavedajoč visoke izvora te sorte vina in Raznježenost, steklo, iz katerega je pijan, strokovnjaki včasih imenujejo prestol. Sem vam na izbiro dve vrsti njim: ali elegantna, visoko na nogi, v obliki komaj odprla tulipanov steklo, ki je dolgo šampanjec "igranje" in ohranja svojo energijo ali širok in plitvosti steklo, kot vazo. Ker je hitro izhlapi mehurčke, tako da lahko poznavalci in ljubitelji bolje počutim Odličen okus napitka.
Na prvi stebla penine na dnu posode. Občudovali, saj se dviga, "spogledovanje"In ko njihovi falleth stran, izpolnite kozarec 3/2 poln.

Champagne, v skladu s posebno uporabniško Académie vina, ne piti - to lahko samo vonj. Po požirek, držite "igriv" vino jezik, da se razvajati, potešite okus.
Na namiznih prazničnih in lepo izgleda novoletnih na prvotni okus koktajla "Belle Champagne". V visoko vlijemo ohlajeno vinske kozarce vina, dodamo češnje ali slive kompot brez jagod, premešamo, nalijemo šampanjec in dal kos ledu. V podjetju z 10 ljudmi boste potrebovali 1 liter soka, kompot 300 g, 05 litrov šampanjca.

Celo nekoliko
Veselo Španci postavili spomenik penečih krivdo. Višina skoraj človeški rastni dviga nad vsakdanje življenje veliko steklenico šampanjca.